Barista: profissão, desafios e oportunidades

 

Barista: profissão, desafios e oportunidades

Se você está aqui é porque já parou para pensar na possibilidade de trabalhar em qualquer lugar do mundo com algo que é tão apaixonante como café. Descubra as possibilidades e os principais desafios para quem quer ser barista: profissão.

Seja qual for seu objetivo: mudar de carreira, morar fora, abrir uma cafeteria ou simplesmente saber mais sobre o mundo dos cafés especiais, esse texto é para você. Confira tudo que há sobre barista: profissão e descubra se esse também é o seu lugar!

1- Barista: profissão na teoria e na prática 

Barista: profissão é recheada de conhecimentos e que requer muita curiosidade, dedicação, estudo e amor pelo café. Os baristas começaram a aparecer na década de 1990 com o crescimento do conhecimento e predileção pelos cafés especiais.

A origem da palavra é italiana, originalmente se referia a quem atendia no bar, seja servindo café ou bebidas alcoólicas. Hoje, faz referência aos profissionais que atuam em cafeterias e empreendimentos relacionados, como padarias requintadas, especificamente com o café. Ou seja, estabelecimentos onde o café especial é preparado e servido corretamente são lugares onde existe, ao menos, um barista.

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Além de ser um especialista em café, o barista: profissão possui amplo conhecimento sobre as variações do grão, dos métodos e da bebida, além de ter embasamento suficiente para ter autonomia na criação de novas receitas e na experimentação de proporções.

Conhecimentos essenciais ao barista envolvem a cadeia produtiva do café; características de cada tipo de grão; preparação de blends; formas de manejo do café; processos de beneficiamento e seleção dos grãos; particularidades de cada região produtora; torra, moagem e critérios de qualidade; por fim, o funcionamento dos equipamentos e maquinários de preparo das bebidas.

2- Barista: profissão e desafios

Para que o barista: profissão tenha sucesso na sua carreira, ele precisa ter muito comprometimento com a busca de conhecimento e aperfeiçoamento da sua técnica. Ele também necessita ser alguém que goste e que saiba servir o cliente da melhor maneira possível.

Isso porque, mesmo na hora de preparar o café clássico, como o espresso, o barista precisa dominar a regulagem de moinho. Essa é, certamente, uma das maiores dificuldades dos profissionais. Além disso, precisa ter conhecimento sobre variáveis como tempo, temperatura, pressão, granulometria para a correto preparo de um café.

Ele também precisa ter um ótimo embasamento para entender a história do café, locais de origem, regiões produtoras no Brasil e no mundo, ciclos e comércio do café, biologia da planta, espécies e variedades, três ondas do café especial, análise sensorial da bebida, armazenamento, embalagem, moagem, torra, entre outros items.

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Esse conhecimento é a fundação do barista: profissão, pois ele precisa ter autonomia para trabalhar com os produtos que a cafeteria dispõe. Isso significa que ele precisa fazer o seu melhor. De nada adianta ser o melhor café do mundo se ele não for bem extraído.

As técnicas e processos do café estão em constante renovação. Isso certamente exige que o barista participe de cursos, workshops, treinamentos e pratique muito para aprimorar seu conhecimento e se manter atualizado. Assim como qualquer outra profissão, um barista sem acompanhar as tendências do mercado se torna obsoleto. 

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3- Barista: profissão e oportunidades

Por fim, vamos falar sobre as oportunidades de mercado para o barista: profissão. Vivemos em um cenário de crescente valorização do café especial. Por isso, surgem a cada dia diversas cafeterias, bares e restaurantes e lojas específicas, e com elas a oportunidade de trabalho.

Além disso, o consumo de café especial vem crescendo e o cliente tem se tornado mais exigente. Assim, além de ser bem atendido, ele quer consumir uma bebida de qualidade.

De acordo com o site Glassdoor, que compila salários de usuários da plataforma, a média salarial do barista no Brasil é de R$1.351,00 mensais

Segundo a pesquisa realizada no site salario.com.br, que faz uso de dados oficiais do Ministério do Trabalho, a média salarial do Barista no Brasil é de R$ 1.286,00. Porém, esse valor varia de acordo com a cidade, experiência, conhecimento aprofundado, por isso o melhor caminho a trilhar é estudar, reciclar, realizar cursos e nunca se cansar de aprender.

Para quem quer morar no exterior, ter conhecimento e atuação como barista é ideal, pois essa é uma profissão que cresce no mundo todo e que requer profissionais qualificados!

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