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Tendências do café: o que aprendemos (e ensinamos) na SIC 2019

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Tendências do café: o que aprendemos (e ensinamos) na SIC 2019
No final de novembro, o Expo Minas recebeu o evento mais incrível do café no Brasil: a Semana Internacional do Café 2019. É claro que estivemos lá, não somente para prestigiar a feira, mas também para a fortalecermos com tendências do café.

Com o nosso viés de consultoria e educação em cafés, lançamos recentemente nossa aula piloto on-line e um ebook para quem quer empreender na área.

Rafael Cascão e Ana Argenta no último dia de feira
Nossa parceria com o Orfeu Cafés Especiais nos rendeu muito conhecimento, e já que você não pode estar lá conosco, confira quais são as tendências do café para 2020.

Foram, ao todo, três dias com a presença de 23 mil visitantes. Com representantes de mais de 40 países, a organização do evento estima que tenham sido iniciados negócios em torno de R$ 50 milhões.
1- Comecemos pelo básico: selecione sua água
No primeiro dia de evento, oferecemos um olhar mais aprofundado sobre a água para os curi…

Como preparar café coado (filtrado) em casa?

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Como preparar café coado (filtrado) em casa? São inúmeras as dúvidas de quem está ingressando no mundo do café, nós sabemos. Mesmo para aqueles que já são fãs assíduos da bebida de longa data, restam alguns questionamentos quanto às maneiras corretas de preparo. Por isso, nesse blog post vamos lhe explicar como preparar café coado, ou filtrado, em casa.

Foto: Bruno Regert
Esse processo, mais especificamente, se denomina extração. Extrair é justamente mover os compostos solúveis do pó de café torrado e moído com o uso de água. Entre os compostos solúveis estão a cafeína (amargo), os ácidos (azedos, doces e frutados), os lipídios e gorduras (viscosidade), os açúcares (doçura, viscosidade), e os carboidratos (viscosidade e amargor). Como a doçura e amargor são extraídos em momentos bem próximos, se preferir bebidas mais doces e encorpadas, treine muito para dominar esse limiar!
Antes de tudo, é importante o alerta: não guarde o café na geladeira, pois a alteração de temperatura brusca o …

Guia: saiba como investir em negócios de café

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Guia: saiba como investir em negócios de café Uma das bebidas mais amadas do mundo, o café só é menos consumido que água, e faz a vida dos seus fãs muito melhor com suas propriedades energéticas e seu gosto único. Se o seu sonho é investir em negócios de café, nós vamos dar o guia principal para que você tenha sucesso nessa empreitada! Por que investir em negócios de café?



De acordo com a Associação Brasileira de Indústria de Café (ABIC), 95% da população bebe o famoso cafezinho em casa e em estabelecimentos comerciais. Em parâmetros mundiais, a Organização Internacional do Café (OIC) apontou que o Brasil é o segundo país que mais consome a deliciosa bebida, com uma fatia de 13% do mercado global. 
São, ao todo, 21 milhões de sacas ao ano. Entre 2017 e 2018 o crescimento no consumo foi de 4,8%. Espera-se que até 2021 a alta seja de  3,5% por ano. Isso significa que tem muito mercado a ser explorado no ramo do café. 
Um deles é o de cafés especiais, marcados pela produção selecionada, com…

COMO SE CONSTRÓI UM CURSO NA ARGENTA CAFÉS!

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Seria muito fácil dizer que a Argenta Cafés monta seus cursos num estalar de dedos. Imagina: o mistério estaria garantido e os nossos super baristas poderiam ser tidos como os maiorais. Mas não seria a verdade. Montar um curso dá trabalho e se a ideia é apresentar algo verdadeiramente relevante para o mercado e para o mundo do café, o trabalho é ainda maior. Mas não é para isso que entramos na briga, para fazermos a diferença? Se não fosse assim, nem saía de casa. Cada curso no Argenta Coffee Studio é preparado durante um longo tempo, com etapas de planejamento, discussão e prévias. Cada material utilizado na aula é muito bem avaliado, a didática é posta a prova e as apostilas são feitas e refeitas, atualizadas constantemente e, ufa, apresentadas numa carinha que ajuda a leitura e o aprendizado. Então, tudo começa com o planejamento do curso. Aliás, planejamento DOS cursos. A Argenta tem uma agenda anual do que vai acontecer no Studio. Claro que imprevistos acontecem, que novidades podem…