Como preparar café coado (filtrado) em casa?
Como preparar café coado (filtrado) em casa? São inúmeras as dúvidas de quem está ingressando no mundo do café, nós sabemos. Mesmo para aqueles que já são fãs assíduos da bebida de longa data, restam alguns questionamentos quanto às maneiras corretas de preparo. Por isso, nesse blog post vamos lhe explicar como preparar café coado, ou filtrado, em casa. Foto: Bruno Regert Esse processo, mais especificamente, se denomina extração. Extrair é justamente mover os compostos solúveis do pó de café torrado e moído com o uso de água. Entre os compostos solúveis estão a cafeína (amargo), os ácidos (azedos, doces e frutados), os lipídios e gorduras (viscosidade), os açúcares (doçura, viscosidade), e os carboidratos (viscosidade e amargor). Como a doçura e amargor são extraídos em momentos bem próximos, se preferir bebidas mais doces e encorpadas, treine muito para dominar esse limiar! Antes de tudo, é importante o alerta: não guarde o café na geladeira, pois a alteração de te...